Piero TT : l’excellent restaurant italien signé Pierre Gagnaire à Paris

Bonne nouvelle pour les gastronomes franciliens puisque le célèbre Chef Pierre Gagnaire a ouvert dans la capitale, au début de lXCHARXannée 2019, une version parisienne de son restaurant Piero TT, installé à l’Hôtel Les Airelles, à Courchevel.

بيير جانيير يواصل نسج لوحاته في باريس. بعد مطعمه مسمى ذلك الحين غايااكتشف طفله الثالث: بييرو ترينيداد وتوباغو.

بالتأكيد ، هذا الاسم ليس غريبا عليك ... ولسبب وجيه ، فإن الشيف متعدد النجوم لديه بالفعل مؤسسة تحمل نفس الاسم في فرنسا.

مقرها في فندق Les Airelles ، في كورشوفيل ، بييرو ترينيداد وتوباغو هو متعة للعديد من Savoyards ولكن أيضا للسياح بفضل قائمة ملونة ومعطرة ومبهجة في ألوان إيطاليا. بالإضافة إلى مقبلات الأضلاع و المعكرونة و الريزوتو ، فهي تعد كل تراث الطهي الإيطالي الذي يتم تذوقه في الأطباق في المنزل. بييرو ترينيداد وتوباغو.

Depuis la mi-janvier 2019, بيير جانيير فتحت في العاصمة نسخة من باريس بييرو ترينيداد وتوباغو.

على جانب الموقع ، بييرو ترينيداد وتوباغو استقر في 7th arrondissement من باريسplus exactement au N°44 de la rue du Bac, là même où était installé auparavant Gaya. Pour la décoration, le restaurant dévoile, sur deux niveaux, des boiseries foncées ainsi que des murs vert amande pour une ambiance conviviale entre trattoria et bistrot.

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photos

اقتراح "فن الطهو أكثر غير مطروقة ، سواء الصعبة والمتاحة ، بسيطة ومريحةبييرو ترينيداد وتوباغو وضعت على منتجات ذات جودة qui sentent bon l’Italie. Le tout est cuisiné par le talentueux الشيف إيفان فيرارامع بطاقة قصيرة وقراءة يتصورها بيير جانيير حول الأطباق التي تجسد كلاسيكيات كبيرة transalpine.

Au menu ? Des المقبلات faisant la part belle à la مشهيات و جبن italien mais aussi du poulpe cuisiné avec du pesto ligure et céleris branches, ou bien un carpaccio de filet de boeuf avec de la truffe noire Melanosporum, parmesan et rutabaga.

إلى بقعةon a le choix entre sept plats de pâtes et risotto : spaghetti frais à la guitare avec fruits de mer ou bien parfumés à la truffe noire Melanosporum, des Bucatini avec pecorino romano et poivre ou encore des Cappelletti cuisinés dans un bouillon de volaille truffé. On découvre aussi deux poissonsdont un Bar à la crème d’endive à la moutarde de Cremone, et deux viandes avec l’incontournable Vitello à la Milanaise avec des artichauts camus au cresson.

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRavioles ricotta/roquette, beurre doux à la sauge

Pour notre part, on se laisse tenter par les plats de pâtes dont l’odeur alléchante nous titille déjà les papilles. Place d’un côté aux délicieuses et généreuses ravioles cachant une savoureuse farce de الريكوتا et صاروخagrémentées d’un beurre doux à la sauge.

En face, place aux incroyables أكلة النوكى d’un fondant époustouflant, délicatement posés sur une crème d’épinard et accompagnés de morceaux de jambon de Parme croquants. Coup de coeur partagé pour cette très belle et délicieuse assiette !

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosGnocchi, crème d’épinard, jambon de Parme

Après une telle dégustation, on ne peut que se laisser tenter par l’un des huit desserts proposés à la carte. Pour satisfaire le palais des becs sucrés, بيير جانيير دعا جولي بيليير qui propose pour بييرو ترينيداد وتوباغو un baba au rhum, une torta capri ou encore le chocolat Piero TT…

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosتيراميسو

Restaurant italien oblige, on craque et on fond littéralement pour le تيراميسو maison, à la fois crémeux et généreux. Un pur moment de plaisir gustatif.

Mention spéciale également pour l’originale Burrata Campari و له crémeux de marronoù l’amertume et la gourmandise se marient à la perfection !

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosBurrata Campari et crémeux de marron

Et pour accompagner ces délicieux plats, faites confiance au sommelier Michele Lella qui propose de très bons crus faisant honneur à la “Botte".

Bref, vous l’avez sans doute compris mais la nouvelle adresse parisienne de بيير جانيير est une valeur sûre à découvrir de toute urgence. Un conseil, n’oubliez pas de réserver plusieurs jours à l’avance pour goûter aux plats de بييرو ترينيداد وتوباغو في باريس.

كارولين ج.
Dernière modification le 15 mars 2019

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