L’Italiano : un nouveau restaurant italien a ouvert ses portes à Castelnaudary

LXCHARXItaliano, premier restaurant italien de Castelnaudary, a ouvert ses portes le 18 janvier 2019. Refat et Anne Daniel insufflent ainsi un air transalpin dans la ville.

Au 17, rue des Carmes, Castelnaudary dispose de son premier restaurant italien, ouvert le 18 janvier 2019.
Au 17, rue des Carmes, Castelnaudary dispose de son premier restaurant italien, ouvert le 18 janvier 2019.

منذ 18 يناير 2019Castelnaudary dispose enfin d’un restaurant italien. Au 17, rue des Carmes, l’Italiano a ouvert et peut accueillir 48 أشخاص. Un vent nouveau insufflé par Refat et Anne Danielqui ont tenté le pari d’ouvrir le premier établissement transalpin dans cette ville de 16 000 habitants.

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Pour le couple, c’est une sorte de retour aux sources. Surtout pour Anne Daniel :

Mon grand-père vivait à Castelnaudary dans les années 30, il était boulanger à deux rues d’ici.

Refat, qui a une expérience de 30 ans dans la restauration, avait quant à lui « un grand restaurant de 200 couverts dans la région parisienne » où il est resté 20 ans. Soucieux de trouver une plus petite affaire, le cuisinier d’origine italienne s’est donc installé au 17, rue des Carmes.

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« C’est la seule pizzeria dans laquelle on mange assis à Castelnaudary, sinon tout est à emporter », remarque-t-il. Et sa femme de compléter :

Le premier restaurant italien est à 20 kilomètres d’ici…

La recette de la gagne ? C’est « l’escalope maison : de la viande fraîche, de l’avocat, du gratin au four », répond Refat. Mais il n’en oublie pas les classiques de la cuisine italienne. « J’ai mis quelques pizzas et surtout des pâtes. » À noter que les plats et pizzas sont aussi à emporter.

Un bon départ pour le restaurant

En tout, trois personnes travaillent à l’Italiano. Refat et un autre homme partagent la cuisine. Sa femme, elle, s’occupe de l’accueil et du service. Un peu plus d’un mois après l’ouverture, Refat apprécie « ce que disent les clients. Certains sont revenus plusieurs fois. Quand ils parlent, ils disent qu’ils ont bien mangé ».

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Même des Italiens pure souche ! « On a des gens qui sont italiens et qui, en venant ici, retrouvent des saveurs d’enfance, se réjouit Anne Daniel. On essaye de faire en sorte qu’ils se sentent transportés en Italieon met toujours de la musique italienne quand on fait le service ». Refat conclut :

Les mois de janvier et février étaient creux. Malgré ça, on a fait de bons chiffres. Pour un démarrage, je suis content.

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