[التراث في Lauragais] Hôtel de France أو الملحمة الذواقة لعائلة Ducos

[Social_share_button]

في Villefranche-de-Lauragais ، كانت عائلة Ducos تبهج الذواقة من جميع أنحاء فرنسا لصالح 90 ، مما يجعل L'Hôtel de France مؤسسة لفنادق الطهي

فندق دي فرانس.
الجزء الأمامي من فندق دي فرانس في 1910. (© Postcard of Labouche Frères Publishing House - مجموعة خاصة J.-C. Dupuy)

لاستحضار تاريخ فن الطهو في فيلفرانش-دو-Lauragais في القرن الماضي ، وفندق Hotel de Franceفتح على شارع الجمهوريةهو بالتأكيد الرقم ، الرائد.

لأكثر من 90 سنوات ، من الجد إلى حفيد ، فيليسيان وبول وبيبي دوكوس شاركوا في أفران المؤسسة لجعلها مؤسسة طهي وفندقي.

مؤسسة حصلت عليها عائلة Ducos في 1910

بدأ كل شيء في بداية القرن الماضي ، في 1907 بشكل أكثر دقة ، مع إدارة العلامة التجارية للفنادق فيليسيان دوكوس (1880-1945) ثم الحصول عليها في 1910.

Félicien Ducos خلف أفران Hôtel de France.
بول دوكوس خلف أفران فندق دي فرانس. (© مجموعة خاصة P. Ducos)

من ثم فصاعدا فندق جراند دو فرانس سيتم ربط هذه العائلة ارتباطًا وثيقًا بـ Villefranchoise ويمكن أن تبدأ أخيرًا قصة تذوق الطعام من عائلة Ducos.

بول Ducos تدرب في فوكيه

بعد تطوير المؤسسة بضمير حي من خلال جلب المياه الجارية الساخنة والباردة ، وهو شريط أمريكي (اقرأ على علامة الإعلان) ، الابن بول دوكوس (1910-1985) خلف والده فيليسيان في 1945.

الجزء الأمامي من فندق دي فرانس في 1934.
الجزء الأمامي من فندق دي فرانس في 1934. (© مجموعة خاصة J.-C. Dupuy)

بول الصحن ، بول - تدرب في سنوات 1920 في أفضل المطاعم في فرنسا (لو فوكويت à باريس - 1928 ولكن أيضا كارلتون في Biarritz - 1925) - ستكتب حتى سنوات 75 أجمل خطابات النبلاء من جدول امتياز المدينة هذا.

اقرأ أيضا: [التراث في Lauragais] قناة الأقبية في Renneville: بين السباحين والانحطاط

ابنه بيير دوكوسالملقب "Pepe" ، سوف يتابع مع الموهبة هذه الملحمة العائلية الرائعة بعد أن توالت أيضا سنامه وقبعة الطهاة ، وخاصة على القصر العائم لل Compagnie Générale Transatlantiqueالخطوط الملاحية المنتظمة جزيرة فرنسا.

أفران انقرضت لعدة سنوات

واليوم ، على الرغم من أنه باع فندق Hotel de France لسنوات عديدة (في 2000) ، إلا أن "Pépé" ، من قمة ربيع 84 ، يأسف للهب الإجباري لهذا فن الطهو الرائد.

الجد Ducos في مطابخ فندق دي فرانس.
خلف الجد دوك بول والده فيليسيان. (© مجموعة خاصة P. Ducos)

بمجرد العثور على التقاضي قيد التنفيذ نتيجة مواتية ، قد يكون الموقد قادراً على إعادة الإشعال كموقد كبير في غرفة الطعام.

اقرأ أيضا: [التراث في لوراغيس] مونتسكارد: كنيسة نوتردام دي روكفيل ، مكان العبادة العالي

قد نسمع مرة أخرى من أفواه جميع الذواقة شعار عزيز على المنزل Ducos: "نتوقف ، ونحن نأكل ونترك راضيا".

هنري مارسيلين

جرد الاستحواذ على فندق Hôtel de France في 1881
صك عقد بيع فندق Hotel de France الذي كتبه 1881 بواسطة دراسة موثقة من Villefranchoise للسيد Paul Fagot ، جرد هذا الاستحواذ لصالح السيد Rivière (سلف عائلة Ducos). هذه القائمة المفضلة - القصصية في الوقت الحاضر - تم نسخها بدقة بالقلم بخط كامل ممتلئ ومستدير ، تراث الفندق للبيع. ويشمل: 3 000 من النبيذ ، 30 طن من العلف ، فرس صغير 500 فرنك ، وأربعة خيول قديمة غرفة 300 فرنك ، وقبو من النبيذ الفاخر وغيرها من الأشياء الصغيرة ، وسيارة حصان على الطراز الأمريكي ، عربة ...

مادة صنعت مع مساهمة أيقونية من أرشيف مقاطعة أوت غارون. اتصل بقسم تراث Voix du Midi Lauragais: henrimarcellin@orange.fr

هذه المقالة ظهرت لأول مرة https://actu.fr/occitanie/villefranche-de-lauragais_31582/patrimoine-lauragais-lhotel-france-la-saga-gastronomique-la-famille-ducos_21785188.html