كيمبر - مطعم. نزل Ti-Coz الحائز على جائزة

[Social_share_button]


تم منح Valérie و Jean-Christophe Despinasse ، رئيس الطهاة في نزل Ti-Coz ، لقائمتهم الخاصة بالنبيذ.
تم منح Valérie و Jean-Christophe Despinasse ، رئيس الطهاة في نزل Ti-Coz ، لقائمتهم الخاصة بالنبيذ.




بعد عامين من استثمارها في تجديد المطعم ، تم منح Jean-Christophe و Valérie Despinasse للتو لقائمتهم الخاصة بالنبيذ. مكافأة 22 سنوات من العمل.

مثل الخضروات المنتجة في بستاني سوق عضوي صغير بالقرب من مطعمه ، يجد جان كريستوف ديسينباسي سعادته في مزارع الكروم الصغيرة على الخمور التي يعتبرها "نظيفة". Bib gourmand في دليل ميشلان ، تم اختيار طاهي نزل Ti-Coz من بين قوائم أجمل النبيذ في فرنسا. إنه الفائز الوحيد في مسابقة فنستير.
جائزة مُنحت قبل بضعة أيام في باريس من قبل الساقية فيليب فاوري براك. يقول أحد خريجي مطعم علم الكيمبروا في علم الأحياء: "أحد أساتذتي ومرشدي مع أوليفييه بوسير". تمارس مهارة الساقي في العديد من المطاعم المميزة بنجمة في العاصمة ، قبل تثبيتها في 1997 في Quimper.


الذواقه المريله

على مدار أكثر من عشرين عامًا ، يقدم الطاهي أطباقًا من المذاق التي يصفها بأنها صادقة وبدون تبذير. مطبخ حائز على جوائز من بين أفضل طاولات 400 في فرنسا لقيمته مقابل المال. أدى نجاح السنوات الأخيرة الزوجين إلى استثمار ما يقرب من 270 000 € في تجديد الفندق قبل عامين. ملاذ جديد رحب. يقول جان كريستوف ديسبيناس: "لقد أدت الزيادة في حجم التداول إلى توظيفنا في الغرفة". وبذلك يرتفع إجمالي عدد الوظائف في الشركات العائلية الصغيرة إلى ستة أو سبعة في ذروة النشاط ؛ الصيف وبداية الشتاء.
مكافأة كبيرة للطاهي من الجنوب الغربي ، وهي مهنة مهنية ولدت على خطى والد الجزار ، قبل أن يؤكد نفسه في مطابخ المطاعم الذواقة.


مراجع شنومك

على حافة الطريق الذي يربط Quimper Briec ، يشبه قبو بيت الشباب مطبخه. في الوقت نفسه خلاقة ، سخية ويعكس من المنتجات التي تحترم البيئة. الفاكهة ، مرة أخرى ، عمل طويل. فخر الطاهي هو الاستفادة من ثقة كروم العنب المرجعية وعدم التوقف عن البحث عن المستجدات. يقول جان كريستوف ديسبيناس: "الأذواق ، نمارسها طوال العام". "نود أن ننصح الناس ،" يقول زوجته فاليري ، التي تحولت إلى علم الأحياء.
تم منح بطاقة تحتوي على أكثر من مراجع 500 لجودتها. مثل مطبخه ، أراد رئيس الطهاة في Ti-Coz أن يكون متاحًا لجميع الميزانيات ، وذلك وفقًا لروح المشاركة.

هذه المقالة ظهرت لأول مرة https://www.letelegramme.fr/finistere/quimper/restaurant-l-auberge-ti-coz-primee-17-03-2019-12233771.php